用料：
- 猪里脊 300g
- 干辣椒 2g
- 干花椒 2g
- 胡椒 适量
- 蒜 10g
- 大葱 一根
- 豆瓣酱 10g
- 姜 10g
- 盐 适量
- 酱油 10g
- 淀粉 10g
- 豆芽 适量
- 莴笋 适量
- 鸡精 少许
- 芹菜 少许
小贴士：
1、炒辣椒、花椒的时候小火慢炒，火大了容易糊
2、豆瓣下锅的时候油不能太热，豆瓣炒黑了影响色泽
做法：
- 1. 猪肉切片，姜蒜、大葱剁细，豆芽，莴笋，芹菜洗净，切段
- 2. 取干净碗放入肉片，加入生抽，淀粉，蛋清少许（蛋清可不加），盐，鸡精少许腌制
- 3. 锅里烧油至六成热。倒入干辣椒，干花椒慢炸，辣椒呈金黄色捞出（喜欢麻辣的多加一些）
- 4. 捞起花椒辣椒剁细末
- 5. 锅里倒入少许油，放入芹菜，再放入莴笋，大火翻炒，最后加入豆芽（豆芽炒久了会嚼起来很绵），加入少许盐炒匀起锅
- 6. 放入碗里垫底
- 7. 锅中烧油，油热了就加入两勺郫县豆瓣，豆瓣酱可以提前用刀剁细些
- 8. 加入葱。姜末，蒜末炒半分钟，一定要将豆瓣酱炒出红油
- 9. 加入两小碗鲜汤或者清水，放入酱油，胡椒粉。鸡精，搅拌一下，让调味料拌匀，熬制五分钟
- 10. 倒入肉片搅散开，肉切的很薄，熟了马上关火，倒入铺了豆芽和菜的碗中
- 11. 将炸好的干辣椒、干花椒末撒上
- 12. 在起锅烧适量的油，油烫了均匀浇在干辣椒，干花椒上
- 13. 成品