糖醋脆皮茄子的做法

做法：

• 1. 准备食材。
• 2. 茄子洗净后刨去皮，切成小条状。
• 3. 茄子放在盆子里，放适量的盐。
• 4. 拌匀腌制十分钟。
• 5. 蒜苗洗净切丁，胡萝卜切丁，葱切未备用。
• 6. 取适量的低筋面粉放在碗里。
• 7. 打入一个鸡蛋，再加适量的水。
• 8. 调成稀稠适中的面糊。
• 9. 腌好的茄子用手挤去黑水，放入面糊中。
• 10. 用筷子把茄子和面糊搅拌均匀。
• 11. 锅中放油烧至七成热。
• 12. 将沾满面糊的茄子放入锅里用中火炸制。
• 13. 把茄子炸成金黄酥脆，然后用漏勺捞出。
• 14. 放在吸油纸上吸油(我减肥，不喜好多油)。
• 15. 取一只碗，放一勺茄番酱，一勺醋，一勺蚝油，3勺糖，2勺水调成料汁(用的是5mL的勺)。
• 16. 锅中放少许油烧热。
• 17. 倒入蒜苗和胡萝卜用木铲翻炒。
• 18. 放入葱花爆香。
• 19. 然后倒入料汁。
• 20. 小火加热，料汁冒泡后。
• 21. 加入炸好的茄条翻炒。
• 22. 让每根茄条均匀的裹上料汁即可出锅。
• 23. 盛在盘里，一道美味的糖醋脆皮茄子就做好了。