鱼片爽的做法

做法：

• 1. 用刀先将鱼刺剔出
• 2. 根据纹路将鱼肉双刀切片
• 3. 第一刀到鱼皮，第二道断
• 4. 用生粉、胡椒粉、料酒腌制10分钟
• 5. 热锅倒油，先将鱼头、鱼骨煎至3-5分钟
• 6. 加入姜蒜
• 7. 半分钟后加入开水（一定要开水，这样鱼汤才会高白）
• 8. 水开后加入鱼片，加入紫苏，大火焖3分钟左右，出锅