用料：
- 猪脚（猪蹄） 1只
- 姜 200克
- 鸡蛋 6个
- 甜醋 适量
- 盐 适量
- 黄糖（或红糖、冰糖） 适量
小贴士：
1.姜不要切片，正宗传统的是大块或小块状拍裂的姜块，这样吃起来口感更佳，吃得更过瘾。2.甜醋过酸可加糖，过甜可加适量白米醋。
做法：
- 1. 猪脚斩件洗净。
- 2. 沸水烫煮2分钟，捞起冲洗后沥干水。
- 3. 炒锅内慢火烘干水（不要放油）。
- 4. 姜切块，用刀稍拍裂（易于入味）。
- 5. 姜块与鸡蛋同煮。
- 6. 5分钟后捞起姜块沥干水，炒锅内慢火再烘干水份。
- 7. 鸡蛋煮15分钟后捞起剥壳，与猪脚和姜块分别装好待用。
- 8. 紫砂锅（或陶瓷类的瓦锅，切忌金属锅）内放进姜块。
- 9. 铺上猪脚。
- 10. 放进鸡蛋。
- 11. 倒进甜醋（也叫黑醋），刚没过鸡蛋为宜。
- 12. 煲15分钟后加入适量盐和黄糖（或红糖），根据份量再煲30～45分钟。
- 13. 香得口水流一地。