用料：
- 豆腐 一块
- 肉末 可加可不加
- 小葱 两根
- 生姜 一块
- 大蒜 4瓣
- 生抽 半匙
- 花椒面 少许
- 豆瓣酱 两匙
- 豆鼓 一匙
- 鸡精 少许
- 淀粉 少许
小贴士：
煮豆腐一定要加少许盐，这样炒的时候豆腐不容易烂！整个过程中一般不再加盐！另外勾淀一定要两次，豆腐更滑！最后一定要趁热撒上花椒面和小葱、麻婆豆腐就圆满成功！
做法：
- 1. 豆腐洗净切块后先放入锅内，加水、放少许盐煮开后5秒左右关火、然后连同锅内的水和豆腐一起装入容器备用
- 2. 准备葱、姜蒜切成末、
- 3. 加入少许蒜末、小葱、鸡精、淀粉、水、调成淀粉水备用
- 4. 锅内入油、油温热后关小火、倒入豆瓣酱、豆鼓炒出红油后加入姜蒜末炒香
- 5. 倒入豆腐轻轻翻炒片刻、加入少许生抽翻炒、注入清水，水没过豆腐即可，大火烧开后关小火慢煮入味
- 6. 收干倒入一半淀粉水勾兑第一次、然后隔上5秒左右倒入剩下的淀粉水勾芡即可出锅
- 7. 装盘、盛盘后趁着热气撒上少许花椒面、小葱即可