用料：
- 芹菜 200克
- 胡萝卜 一半约100克
- 瘦肉 约70克
- 色拉油 适量
- 盐 少许
- 姜 少许
- 芡汁 少许
- 味精 少许
- 老抽 少许
- 料酒 适量
小贴士：
炒芹菜和胡萝卜时，大火少许炒制就可，因之前的焯水，把芹菜和胡萝卜已焯制八九成熟了。勾芡汁，是为了更好的把味粘附在菜上，让菜吃起来更有味
做法：
- 1. 把芹菜叶和根部去除留杆洗净，瘦肉.胡萝卜和生姜洗净
- 2. 把芹菜切约两寸长的段，胡萝卜切片，再改刀切像芹菜粗细长短相等的条状，瘦肉切少粗点的丝，姜切末
- 3. 把切好的瘦肉放碗中，加少许盐够肉丝咸味即可，再加少许老抽给肉丝上色，然后放适量料酒用手把肉丝抓匀备用
- 4. 在碗中化少许淀粉水备用
- 5. 锅内加适量的水，把芹菜和胡萝卜倒入锅内，进行焯水
- 6. 待芹菜胡萝卜八九成熟时，捞出过凉备用
- 7. 锅中加少许的色拉油，中火把肉丝炒散至九成熟
- 8. 捞出沥油备用
- 9. 把锅洗净加少许色拉油，把姜末倒入锅内
- 10. 接着把焯过水的芹菜和胡萝卜下锅，放少许的盐，大火翻炒几下
- 11. 把肉丝倒入锅内加少许味精炒均
- 12. 接着淋适量水芡炒均出锅装盘
- 13. 成品菜