用料：
- 土豆 2个
- 牛肉 400g
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 清水 适量
- 腌制牛肉:
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 白糖 适量
- 烹饪过程用:
- 油 适量
- 盐 一勺
- 生抽 一勺
- 老抽 两勺
- 白糖 两勺
- 料酒 一勺
小贴士：
1、选用土豆的时要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、土豆块可以烧久一点，烧至土豆酥烂反而味道更好。
3、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质，再放进清水里浸泡一会，不但可以沉淀出多余的淀粉，而且也可以保证土豆不容易氧化发黑，不影响菜肴的美观性。
4、牛肉可以切成块，也可以切成片，也可以选用牛腩，根据个人喜好即可。
5、牛肉本身具有膻味，可以用料酒或啤酒腌制一会，不仅去除味道，煮的时候也更加香。
6、牛肉如果怕焖老了，可以用淀粉事先腌制一会，让它更嫩，煮出来口感也顺滑。
7、此菜主要是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些食盐来调味。
做法：
- 1. 牛肉(选用牛上脑，比较嫩)，土豆，生姜，香葱。
- 2. 将土豆去皮切成滚刀块，可放入水中浸泡防止氧化。
- 3. 牛肉改刀切成薄片，加入适量的盐、白糖、料酒、淀粉腌制半小时左右。生姜切丝，香葱切葱花。
- 4. 起锅，加入适量食用油。油温六成热，加入姜丝爆香。
- 5. 加入土豆块，炒至土豆块变色，微微起焦皮。
- 6. 加适量清水，水量和土豆持平即可。开大火煮。
- 7. 煮至水开，加入牛肉片。煮至牛肉片断生。
- 8. 加入一勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，两勺白糖。翻炒均匀，使食材均匀上色。
- 9. 开大火煮。煮至锅中汤汁浓稠，转中小火慢慢煮。
- 10. 煮至锅中汤汁减少一半，翻炒片刻，加一勺食盐调味。继续煮。
- 11. 煮至汤汁浓稠，加入葱花。
- 12. 翻炒片刻，收汁出锅即可。
- 13. 装盘，再撒上些许葱花。
- 14. 香喷喷的土豆焖牛肉出炉啦。
- 15. 来张特写。好吃到停不下来啊！
- 16. 开饭啦！