用料：
- 里脊肉 适量
- 虾仁 适量
- 油 适量
- 耗油 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
小贴士：
1.淀粉必须提前加水浸泡均匀，以免炸制时出现嘣的现象。肉加入时，倒掉泡淀粉的水
2.油二次加热，是为了肉段炸的更酥。
3.炒制葱姜时，不用加油，锅里剩的就够用。
4.一定要加蒜，提味。不用耗油，可改为番茄酱。
做法：
- 1. 淀粉装盆加入凉水，待用。
- 2. 肉切块，待用。
- 3. 虾仁装入水中，解冻，待用。
- 4. 将肉块，虾仁装入泡的淀粉中抓匀。
- 5. 锅中加油，加热。
- 6. 油热后，加入虾仁，肉块，炸制。
- 7. 盛出，有粘连的，给分开，
- 8. 油再次加热，待用。
- 9. 将肉块加入，进行二次炸制。
- 10. 锅中下葱姜蒜爆香。
- 11. 加入耗油，肉段，虾段翻炒。
- 12. 出锅装盘完成。