用料：
- 面粉（薄脆用） 50克
- 面粉（面糊用） 适量
- 鸡蛋 2个
- 盐 少许
- 泡打粉 少许
- 食用油 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 蒜蓉酱 适量
小贴士：
薄脆一定要划两个小口，炸起来不至于整个膨胀太大；面糊不宜过稀，否则摊起来不成形。
做法：
- 1. 把做薄脆的面粉加入凉水、盐、泡打粉，和成光滑的面团，用盆扣住或保鲜膜包住，静置半小时。
- 2. 做面糊的面加水适量调成糊状，不要太稀也不要太干，能流动即可，和好后静置十五分钟。
- 3. 此时间段就可以准备葱花、香菜、蒜蓉酱。
- 4. 将面团分成两块，擀成薄饼，越薄越好，用刀切口。
- 5. 热锅倒油，冒烟后转小火，放入面饼，炸至两面金黄捞出备用。
- 6. 电饼铛加热放油，加入面糊，摊开想要的大小，打一个鸡蛋，铲碎，均匀铺开，待边缘处微微起层，就可以快速翻面。
- 7. 依个人口味加入葱香菜，薄脆，香肠都可，香脆的煎饼果子就做好啦。