用料：
- 鲜肉馅 1斤
- 香菇 300克
- 青椒 4个
- 面粉 500克
- 葱 1棵
- 姜 一块
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 芝麻油 适量
- 饺子醋 适量
- 辣椒油 少许
- 料酒 适量
- 十三香 适量
小贴士：
自己和的面软硬适中，饺子皮比在外边买的好吃；调馅时如果太稠就加点凉白开；小料可根据自己的口味来添加。
做法：
- 1. 盆里放面粉，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成面穗穗
- 2. 用手和成面团用保鲜膜盖上醒发30分钟
- 3. 准备馅料：鲜肉馅香菇青椒葱姜
- 4. 香菇洗干净剁碎备用
- 5. 青椒洗干净剁碎备用
- 6. 葱姜蒜切碎备用
- 7. 把葱姜放到盛鲜肉馅的盆里，加入老抽生抽耗油盐料酒十三香味精芝麻油，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌到肉馅上劲
- 8. 然后加入香菇和青椒，继续顺着一个方向搅拌，直到搅拌均匀
- 9. 搅拌好的饺子馅
- 10. 醒发的面取一少部分，揉搓成长条
- 11. 切成小剂子，擀成饺子皮
- 12. 开始包了，取一个面皮，中间放适量的馅
- 13. 两面对折先捏成月牙形状
- 14. 然后把两头向中间靠拢，用一个角压住另一个角，轻轻一捏就可以了
- 15. 同样的方法包好其它饺子
- 16. 码在盘子里
- 17. 开水煮饺子，期间加两次水，锅滚三次饺子就煮好了。
- 18. 饺子煮好了，码在盘子里，再备用一个小蝶子，放饺子醋辣椒油，饺子沾着小料开吃吧，好好吃啊！