用料：
- 面粉 适量
- 韭菜 适量
- 鸡蛋 适量
- 粉丝 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 生抽（李锦记） 少许
小贴士：
1、切记！面团不要和的太软，不然很容易露馅的
2、拌馅时我没有放油，因为在炒鸡蛋时我多放了一些油，有了这现成的油就可以不另外添加了
做法：
- 1. 温水和面（温水里加少许盐，面团会更加光滑有筋性），尽量和硬一点儿，醒30分钟
- 2. 打鸡蛋，使蛋清蛋白充分混合
- 3. 锅里加少许油，将蛋液倒入锅中，顺时针快速搅拌，使最终炒熟的鸡蛋呈絮状（蛋块太大，不容易包）
- 4. 将韭菜洗好
- 5. 切成细末
- 6. 我个人吃韭菜鸡蛋馅饺子喜欢往里放些粉条，会使饺子馅增加嫩滑的口感，不喜欢的朋友可以省略这一步骤，不加粉条
- 7. 粉条切成碎
- 8. 拌馅，韭菜鸡蛋馅本身味道就很鲜，所以不用添加太多的调味料，少许盐、生抽、香油，根据个人口味，（我喜欢韭菜的香味，放多佐料会遮掉食材本身的香味）
- 9. 将醒好的面团搓成条状
- 10. 揪成大小均匀的面剂子
- 11. 将面剂子擀成厚度适中的薄皮
- 12. 就可以包饺子了