白菜丝拌猪耳的做法

做法：

• 1. 准备好食材。白菜400克、红绿麻椒各1个、猪耳朵1个。
• 2. 猪耳朵用刮胡刀把杂毛去掉，用清水清洗干净。
• 3. 锅里烧开水、把猪耳朵下锅煮沸，用清水清洗干净。
• 4. 准备好调料。香叶3片，茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。葱、姜、蒜各10元切碎。
• 5. 把猪耳朵和准备好的调料放进沙锅里，加15克料酒、10克生抽、10克蚝油、10克香醋、15克白糖、葱、姜、蒜各10克，开锅煮15分钟关火、焖5分钟。
• 6. 捞出来，去掉调料放凉。
• 7. 猪耳朵切丝。
• 8. 白菜400克、红绿麻椒各1个、胡萝卜半个清洗干净。麻椒去蒂去籽、胡萝莉去皮。沥干水分备用。
• 9. 红绿麻椒各1个分别切细丝、胡萝卜切细丝。香菜切段。找个大容器先将胡萝卜丝用5克香油浸泡。
• 10. 白菜切丝。
• 11. 把切好的白菜丝、猪耳朵丝、红绿麻椒、香菜放进大容器中，蒜头捣成蒜泥、加15克蒸鱼豉油、10克凉拌菜酱油、10克蚝油、10克米醋、15克白糖、8克鸡粉倒进容器搅拌均匀即可。
• 12. 装盘，一款营养丰富，清淡爽口、蒜香浓郁、香辣、酷甜适度的白菜凉拌猪耳朵就可以上餐桌了。