用料：
- 猪大骨 1000克
- 冬瓜 1000克
- 姜 10克
- 花椒 5粒
- 红辣椒 一小节
- 大葱 一小节
- 白胡椒 少许
- 盐 5克
- 料酒 适量
小贴士：
筒子骨拿回家自己打断干净，除水时要先大火后小火，把血水去净，不要煮太久，水清则好，炖时一定要水加够，大火炖色，小火煲汤，吃之*。
做法：
- 1. 清水漂洗筒子骨
- 2. 将大骨敲断
- 3. 将锅內放冷水老姜倒料酒放大骨出水
- 4. 水开后除去血水，打去泡泡。
- 5. 改小锅至水清无泡泡。
- 6. 捞出备用
- 7. 改炖汤锅，加足够水，放料，不放盐大火烧开。
- 8. 放入大骨，大火猛炖。
- 9. 大炖半小时后改小火炖一个半小时至汤少变浓放盐。
- 10. 切好冬瓜
- 11. 小火至冬瓜熟起锅撒香葱开吃。
- 12. 这碗我的。