用料：
- 土鸡 一只（三斤左右）
- 葱段 四五段
- 姜片 四五片（切的厚点）
- 八角 俩三个
- 盐 适量
- 红枣 三个
- 料酒 适量
小贴士：
真正的土鸡在炖煮时会熬出金黄色的油，可以把黄油撇出来，喝汤时就不会有油腻感了。喜欢香菜的可以在汤里加点提味。鸡精味精可以不放，免得影响汤的口感，清炖要的就是原汁原味。
做法：
- 1. 宰杀好的土鸡，洗净剁成鸡蛋大小的块。（妹妹在家宰杀好剁好送来的，我省事了）
- 2. 锅里放入水倒入鸡块煮开。（这一步是为了除去鸡块里的淤血）
- 3. 捞出用水反复冲洗干净，淋干水分。（多冲洗是为了冲掉鸡块上浮沫）
- 4. 锅里再换清水，倒入鸡块。（凉水直接倒入）
- 5. 大火烧开后，放入葱段，姜片，红枣，八角，料酒，十分钟后改小火熬炖一个半小时。
- 6. 然后放入适量盐再熬炖十分钟，让鸡块完全入味。
- 7. 关火。盛出来装碗。
- 8. 汤汁清澈白润。