用料：
- 猪肉 适量
- 茄子 两根
- 辣椒 一根
- 葱姜蒜 适量
做法：
- 1. 猪肉切小块
- 2. 放入葱姜少许，料酒少许，盐一勺，胡椒粉少许，鸡蛋一个，腌制二十分钟入味
- 3. 茄子切小块备用
- 4. 蒜，辣椒切好备用
- 5. 调半碗汁，加海鲜酱油少许，盐少许，鸡精少许，淀粉少许
- 6. 加入两勺淀粉和匀，加一滴油防止炸时油溅出嘣到
- 7. 下油锅炸
- 8. 第一遍颜色浅点，待凉后炸至第二遍
- 9. 茄子炸至变色
- 10. 别炸大劲了
- 11. 肉段在炸一遍，金黄捞出
- 12. 锅留一点油就可以，下入辣椒和蒜炒两下
- 13. 下肉煅茄子炒
- 14. 加入芡汁，出锅