用料:
- 猪皮 250克
- 八角 两个
- 桂叶 数片
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 胡椒粉 少许
- 姜 适量
- 葱白 两根
- 蒜 适量
- 陈醋 少许
- 香油 少许
- 芫荽和葱(点辍) 少许
- 小米辣椒 一个
做法:
- 1. 猪皮先用冷水泡两到三小时,方便等下刮油脂
- 2. 锅放冷水,待沸腾后放入猪皮煮3-4分钟,卷在一起就可以了
- 3. 刮猪皮内层的油脂,外层也要刮
- 4. 最好二次焯水和刮脂,做法如2.3
- 5. 切成喜爱的形状,放入冷水,八角,葱白,桂叶,姜,盐。
- 6. 大火煮开后改小火煮45分钟,挑出葱,八角,桂叶
- 7. 做入玻璃盒中,待凉后放入冰箱冷藏
- 8. 吃的时候在玻璃盒周边介一下,方便倒模,然后切片,摆放整齐,放入蒜,小米辣椒,葱,芫荽,陈醋,香油,生抽,最后也可烧点热油淋在蒜上。