用料：
- 花甲 600克
- 玉米油 适量
- 姜、蒜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 花椒 适量
- 小米椒 4个
- 黑胡椒粉 适量
- 醋 适量
小贴士：
炒花甲时间不宜过长，肉容易老。小火炒葱蒜，大火爆花甲。花甲肚子里有沙，水煮之后要过冷水洗洗。
做法：
- 1. 花甲盐水泡4小时，让其吐出泥沙。再用刷子洗刷干净
- 2. 姜切丝、葱切段，大蒜切碎，小米椒切段
- 3. 花甲开水下锅，煮至壳子打开就捞起过凉水洗净
- 4. 待用
- 5. 锅里放油，葱、姜、蒜小火扁炒出香味
- 6. 加入花甲翻炒，加入料酒、花椒、盐、生抽、醋、小米椒、黑胡椒粉、翻炒两分钟起锅。
- 7. 美美哒！