用料：
- 猪肝 约300克
- 油 适量
- 盐 少许
- 味精 少许
- 料酒 一匙
- 胡椒粉 少许
- 姜 一块
- 淀粉 少许
- 青蒜 一根
- 蒜瓣 两瓣
小贴士：
要想保持猪肝的鲜嫩，猪肝在锅里待的时间就不宜过久，所以要先把青红椒过祸，猪肝一变色加入所有配料稍微翻炒就要出锅。猪肝腥味较重，配菜也不宜过多。
做法：
- 1. 新鲜猪肝买回来洗干净用盐水泡住。
- 2. 要开始炒了再捞出切片，用少许盐、味精、料酒、胡椒粉、姜末、油、淀粉腌上。
- 3. 油锅烧热，下青红椒翻炒半分钟盛出备用。
- 4. 油锅重新烧热，下姜蒜片炒香。
- 5. 下猪肝快速翻炒至变色。
- 6. 下蒜苗翻炒，接着下炒过的青红椒，加一点点盐和味精，烹入一匙料酒，炒匀关火。
- 7. 出锅装盘。