用料：
- 豆角， 随意
- 茄子， 一个
- 青红辣椒， 各两个
- 大蒜， 四五粒
- 姜， 两片
- 生抽， 随意
- 花生油， 不需太多
- 盐巴， 适量
- 鸡精， 适量
- 瘦肉， 随意
小贴士：
茄子切好腌盐巴，豆角捞半熟，这样比较好炒，又不油腻。
做法：
- 1. 把材料准备好，茄子去皮切条，豆角也是一样摘长条。
- 2. 青红辣椒切丝，蒜切片，肉切薄片备用。
- 3. 取锅装水放入豆角烧开，一两分钟之后过过凉水，沥干水备用。
- 4. 取炒菜锅烧热，放入花生油烧至七成热，放入瘦肉翻炒至熟，盛出备用。
- 5. 锅里再加点油，放入蒜片姜片，炒香之后把豆角放下炒，炒到豆角有点焦熟的感觉就可以了。
- 6. 之后放入茄子一起翻炒，炒倒差不多的时候就放入辣椒。
- 7. 放入青红辣椒和炒好的瘦肉翻炒片刻，就加入生抽鸡精炒几分钟即可。
- 8. 成品图装盆了。