用料：
- 鲳鱼 1条
- 油 2勺
- 盐 1勺
- 生抽 1勺
- 辣椒酱 1勺
- 姜 1块
- 香菜 适量
- 红小米椒 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1.鱼腌过了，在烹调过程中不要再放盐！
2.腌鱼时也不要放太多的盐，辣酱有盐，以免会咸！
做法：
- 1. 准备好鲳鱼一条，洗干净，在鱼身上用刀划几刀
- 2. 放盐料酒生姜先腌十分钟
- 3. 腌鱼时备好佐料，小米椒切小段，姜切丝，香菜切碎，自制辣叔酱1碟备用
- 4. 将锅烧热放入油，烧至九成热放姜丝爆香，放鱼进去煎
- 5. 煎至两面有点黄
- 6. 放入小米椒爆香，再放入辣椒酱炒香
- 7. 把鱼翻一面让鱼更入味
- 8. 放入一小碗水，盖上盖子开大火煮
- 9. 煮至汤汁浓稠，放入生抽和蚝油，再焖约1分钟，就可起锅了！
- 10. 装盘撒上香菜就可食用了！