紫薯杏酱酥的做法

做法：

• 1. 把所有的食材称重备齐。
• 2. 蒸熟的紫薯，去皮。
• 3. 带一次性手套，将紫薯压碎揉成面团。
• 4. 分出350克面粉，放入紫薯泥，放入胡麻油50克，黄油切成碎块，加入面粉，2克泡打粉也一起放入。
• 5. 把以上的材料揉搓均匀。
• 6. 酵母用大约75一80克的温水化开,倒入以上的面粉中。（加水量根据面的软硬度适当调整）
• 7. 和成软硬适中的水油面团，较温柔处饧发30分钟，使面团发至原来的两倍。
• 8. 发面的空档，准备馅料。把杏子酱中加入白糖，如果酱比较稀，可以适当加一些面粉，搅拌均匀待用。
• 9. 再准备油酥面：150克面粉，加入100克胡麻油，和成油酥面。
• 10. 紫薯水油面饧好了，在案板上擀成四周薄中间厚的片状。中间的厚度约达到两厘米。
• 11. 把油酥捏成方形，放入紫薯饼中间。
• 12. 把紫薯面四周的面向上翻。
• 13. 四边折叠上以后，变成一个方形的面块。
• 14. 把面块擀成薄饼。从其中一边慢慢往上卷。
• 15. 卷成圆柱形，再搓成直径5公分的圆柱型。
• 16. 切成24个面剂。
• 17. 取出其中一个，把切口朝下，用手按压成中间厚四周薄的饼状。
• 18. 取一小块馅料，放入面饼中。
• 19. 像包包子一样，包好馅料。包口朝下。整理一下形状，尽量让漩涡的中心朝上。这样一个紫薯杏酱酥就包好了。
• 20. 把所有的面团依次包好。鸡蛋打开调匀，在酥饼的上面刷上蛋液。
• 21. 再撒上一些芝麻。烤箱预热后，上火180度，下火170度，烤20分即可。
• 22. 20分钟后，酥饼出炉，色泽鲜艳。
• 23. 品尝一个酥软可口。不舍得再吃了，留给老人和孩子们吃吧！