用料：
- 茄子 3根
- 蒜头 5瓣
- 葱 适量
- 红椒 半个
- 油 50克
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 味精 少许
- 香醋 适量
小贴士：
花刀不要切深
做法：
- 1. 茄子切6公分段，一切为二，表面打花刀，用盐腌制三十分钟备用
- 2. 葱蒜切碎，红椒切丝
- 3. 茄子腌好挤干盐水，清水冼两次，并挤干
- 4. 锅里放入油少许多些，把茄子两面煎至略微焦黄即可装出备用
- 5. 用锅里剩下的油煸香葱，蒜后（葱蒜不要用完），放入煎好的茄子。放生抽，少许水，糖，味精调味烧1分钟左右，最淋上香醋，装盘撒些葱花，蒜泥，红椒丝装饰即可