用料：
- 鸡蛋 一个
- 番茄 两个
- 挂面 适量
- 色拉油 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 芝麻 适量
- 芽菜 适量
- 水 1-1.5L开水
- 葱 适量
- 姜 适量
小贴士：
注意哦，三个番茄是两个人的份量，汤汁比较浓，不喜欢太酸，可以多加点水稀释酸味。
做法：
- 1. 两个西红柿洗净切成块或片，葱姜切碎。
- 2. 起锅倒油，油五成熟将鸡蛋磕入，加盐煎成双面黄。
- 3. 锅中倒油，油热后下葱姜小火爆香，倒入番茄转大火翻炒。
- 4. 蕃茄变软后，加入1-1.5升开水，煮开后转小火慢炖30分钟，盛出一小部分放入底料碗中。
- 5. 小白菜和番茄片（块）入开水锅煮，3-5分钟捞出备用。面碗中加入熟油辣子，酱油芝麻 白胡椒粉，芽菜。
- 6. 把面条下入煮番茄锅汤,将水烧开，面料好即盛入装有西红柿汤的面碗，放上煎蛋。
- 7. 最后番茄片（块）上香葱，香喷喷的番茄煎蛋面就成功啦！