用料：
- 肥肠 1000g
- 土豆 3个
- 葱 4颗
- 姜 2颗
- 蒜 2粒
- 八角 3粒
- 桂皮 3段
- 香叶 4片
- 草果 2颗
- 茴香 适量
- 生抽 2茶勺
- 老抽 1/2茶勺
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 1茶勺
- 烧肉酱 1茶勺
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
小贴士：
肥肠很脏一定要耐心清洗干净，我是买外面处理好的肥肠里外冲洗了很久，烧肥肠必须要注意火候和时间相比较而言红烧肥肠比红烧排骨花的时间更长，火候没拿捏好的话肥肠会软绵绵的没口感，最后注意的是土豆不宜过早放入会烂。
做法：
- 1. 准备好所需食材
- 2. 肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开
- 3. 热锅放入适量的油
- 4. 油烧八分热下葱姜蒜爆香
- 5. 倒入肥肠翻炒两分钟
- 6. 放入大料和花椒炒香
- 7. 加入料酒翻炒一会
- 8. 依次加入生抽和老抽炒至变色
- 9. 加入豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂
- 10. 加入干辣椒段翻炒片刻
- 11. 加入适量的温水和葱结，盖上盖子大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟
- 12. 后20分钟放入土豆段转中火
- 13. 最后两分钟大火收汁加入鸡精调味
- 14. 装盘撒上葱花