用料：
- 鹌鹑蛋 半斤
- 黑木耳 适量
- 绿彩椒 1/3个
- 红彩椒 1/3个
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 大蒜 2瓣
- 姜 2片
- 葱 2小棵
小贴士：
鹌鹑蛋煮时水开立即关火，不要煮太久，因为接下来要油炸和烹调，久了吃起来会感觉很干。
做法：
- 1. 把鹌鹑蛋放锅里，加水漫过鹌鹑蛋，开火煮开。
- 2. 趁煮蛋的间隙把彩椒切小块、生姜切丝、大蒜和葱切末备用。
- 3. 黑木耳放碗里加水泡发。
- 4. 水开后关火，拿出鹌鹑蛋放冷水中浸一会后捞出剥壳。
- 5. 锅中倒入比平时炒菜多些的油，油热放入鹌鹑蛋。
- 6. 炸至金黄色捞出沥干油备用。
- 7. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香后加入彩椒和黑木耳（之前已泡好清洗干净)翻炒均匀。
- 8. 放入炸好的鹌鹑蛋，依次加入盐、生抽翻炒后加入水或高汤（刚好漫过）。
- 9. 大火收汁（不要完全收干，留点底汁），撒点黑胡椒粉调味。
- 10. 出锅摆盘。