用料：
- 番茄 2个
- 肉馅 半斤
- 油 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋清 一个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱 一根G
小贴士：
小提示：半斤肉馅放了一个蛋清，如果肉馅多点可以直接放入一个鸡蛋进去！调肉圆馅儿时一定要向一个方向多搅拌一下，生粉要适量，不能太少，太少容易散！肉圆可以先提前做好，汤烧开时再一个一个丢进去就可以了。
做法：
- 1. 番茄切成喜欢的大小，可切丁可切块；
- 2. 肉馅放入姜末，料酒，适量盐，生粉，蛋清，香油（没香油放点食用油也可以，目的是滑一点）
- 3. 放好调料后用筷子使劲向一个方向搅拌，稍微多搅拌一会儿肉圆更有弹性；
- 4. 放适量油比平常炒菜少点，烧至七层热放点姜末炒一下再倒入番茄；
- 5. 番茄炒到出汁番茄变软倒入适量水煮开；
- 6. 煮开后火稍微关小一点，然后用勺子依次舀入肉圆（尽量舀圆一点）；
- 7. 肉圆全部放入锅后开大火煮到肉圆浮起就差不多快熟了，再放入盐，鸡精就可以出锅了；（可以用铲子尝试着放盐）
- 8. 出锅再撒点葱花颜色特美！