用料：
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 6勺
- 紫薯粉 1勺半
- 酸奶 1盒
- 白糖 3勺
- 食用油 擦电饭锅内壁用
- 熟黑芝麻 适量
- 葡萄干 适量
小贴士：
1.白糖是满满的三勺白糖，要不不是太甜。
2.蛋黄糊要能明显看出纹路，要不太稀，蒸出来中间会塌。
3.蛋白一定要打好，打不好也会塌。
做法：
- 1. 准备好需要用到的食材。
- 2. 把蛋清和蛋黄分开放到两个大点的盆里，盆要无油无水。
- 3. 蛋黄里放入酸奶，一勺糖，用打蛋器搅拌均匀。
- 4. 把低筋面粉和红薯粉搅拌好，过筛到蛋黄里搅拌均匀，要十字搅拌，不要画圆搅拌。
- 5. 把打蛋器清洗干净后，把水擦干净，开始搅拌蛋清，出现这种大泡泡的时候放一勺糖，继续搅拌。
- 6. 搅拌的时候出现纹路了，再放一勺糖，继续搅拌。
- 7. 搅拌成这种，打蛋器提起来有直角了就行了。
- 8. 蛋黄糊里放入三分之一的蛋白，上下翻搅，快速搅拌均匀。这个时候可以把电饭锅插上电源，按下煮饭键预热。
- 9. 把剩下的三分之二蛋白倒入蛋黄糊里，上下快速翻搅均匀。
- 10. 把电饭锅开关按到保温键，内壁刷点油，这样好脱模，把搅拌好的蛋黄糊倒进电饭锅里，轻震几下电饭锅，把表面抹平，撒点黑芝麻，葡萄干。
- 11. 按下电源键，两分钟左右电源键跳了，等五分钟左右，再按下电源键，这样反复按下三次，最后一次电源键跳了，用布把电饭锅的出气孔堵上，闷10分钟。
- 12. 成品图。
- 13. 这是切开的，能看见里面还算蓬松。