用料：
- 排骨 2根
- 芝麻 适量
- 生姜 2片
- 冰糖 30克
- 醋 2勺
- 生抽 少许
- 料酒 适量
小贴士：
糖醋总量看口味，一般是1:1，喜欢甜，糖多放点，喜欢酸，醋多放点。附上糖醋汁万能比例，水糖，醋，酱油，料酒比例12345。
做法：
- 1. 排骨浸泡30分钟去血水，捞起沥水。
- 2. 排骨中加生姜，加点料酒去腥，再加入适量水，以没过一半排骨为佳。
- 3. 移入电压力锅炖煮，我选择的肉键，压力锅型号不同选择键也不一样，能把排骨压到适宜的口感即可。
- 4. 期间准备炒芝麻，锅烧干，小火慢慢煸炒至变色即可。
- 5. 芝麻可以多炒一点，密封保存起来，下次可以省略炒芝麻这个步骤。
- 6. 放少量油放入冰糖翻炒。
- 7. 小火炒至棕褐色，起泡即可，千万不要焦了。
- 8. 放入压好的排骨快速翻炒至焦糖色。
- 9. 放入料酒，生抽，醋，水，大火烧开，勾芡收汁。
- 10. 关火，加入熟芝麻，拌匀出锅。
- 11. 装盘。