用料：
- 圆茄子 1个
- 青椒 1个
- 土豆 1个
- 葱 1段
- 蒜 2瓣
- 花生油 适量
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 白糖 3克
- 盐 5克
- 干淀粉 3克
- 清水 1勺
- 鸡粉 1茶勺
- 料酒 半勺
小贴士：
过油时的油量要稍微多点，茄子边缘有点变色就能捞出，土豆也是。
做法：
- 1. 准备好茄子青椒土豆，洗净
- 2. 茄子带皮切块，青椒掰成小块
- 3. 土豆去皮切块，放水里清洗一下，捞出备用
- 4. 葱切葱花，蒜切碎
- 5. 把所有调味料放一个碗里
- 6. 锅中倒入适量花生油烧热，七成油温放茄子
- 7. 炸至变软捞出控油
- 8. 土豆炸至变色捞出
- 9. 青椒炸至虎皮状捞出控油
- 10. 锅中留少许底油，放葱蒜爆香
- 11. 把茄子土豆青椒倒入锅中，炒匀
- 12. 倒入调好的碗汁，炒匀
- 13. 出锅装盘，撒点红椒沫点缀一下