干煸豇豆的做法

做法：

• 1. 豇豆洗净沥干水。（一定要多等一会，等水沥干，不然一会油炸，油要飞溅到皮肤上，很痛。）豇豆选择嫩豇豆，老豇豆做出来不好吃，而且经过油炸很容易裂开，出籽。
• 2. 辣椒撕开去籽，然后撕大块，嫌麻烦直接切节也行，葱绑成结，姜切丝，蒜切片。
• 3. 锅烧热。
• 4. 倒宽油，油烧热。
• 5. 倒入沥干水的豇豆，这一步需要小心，油容易飞溅。然后翻炸。
• 6. 等到豇豆成虎皮状就可以用漏勺把它沥起来了，油沥干。装容器里待用。
• 7. 留一点油把葱结炸香。
• 8. 葱结焦糊，然后丢掉，不要。
• 9. 倒入姜蒜。
• 10. 紧接着倒入花椒和干辣椒爆香锅。
• 11. 倒入豇豆放盐，翻炒。
• 12. 倒入蚝油翻炒。
• 13. 撒一点味精炒匀起锅。
• 14. 装盘撒一点白芝麻。