用料：
- 香菇 160g
- 肥肉 140g
- 瘦肉 160g
- 葱姜蒜(切末) 适量
- 大料 适量
- 花椒粉 适量
- 陈醋生抽老抽 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 2勺
- 豆瓣酱 3勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 适量
- 开水 一小碗
- 盐 适量
小贴士：
1.该酱微甜，更适合拌米饭，夹馍卷饼。如果做拌面用酱，建议制酱时不要加入白糖。
做法：
- 1. 肥瘦肉切小丁，分开放置。香菇洗净，葱姜蒜切末
- 2. 香菇切小丁，撒勺盐浸出水份
- 3. 热锅放调和油，榨大料至变黑
- 4. 把肥肉丁先放入搅拌，待出油稍微变黄，加盖用陈醋少许烹调一下(为防油飞溅，烹醋时一定要加盖)
- 5. 开盖，放入瘦肉丁
- 6. 搅拌至瘦肉全部变白
- 7. 放入葱姜蒜末，用料酒适量烹调
- 8. 然后放入适量生抽，老抽，花椒粉拌匀
- 9. 放入蚝油2勺，黄豆酱3勺，白糖1勺搅匀。
- 10. 把香菇握挤出水份
- 11. 肉酱里放入香菇搅匀
- 12. 加一小碗开水
- 13. 大火烧开，调小火焖炒半小时，关火加鸡精适量搅匀。
- 14. 晾凉装盆，冰箱冷藏。