用料：
- 面粉 200（两个人的量）
- 水 适量
- 麻将 适量
- 油泼辣椒 适量
- 蒜蓉 适量
- 香醋 适量
- 生抽（蔬之鲜） 适量
- 香菜 适量（根据个人口味）
- 炸果仁 适量
- 黄瓜 适量
小贴士：
我这个面粉是两人量，各位可根据自己家庭人口适量调整面粉多少，别做太多了，保证做多少吃多少，不然放置过夜后，凉皮口味不好吃了，如有吃不了不要放冰箱，凉皮遇冷易断变脆，影响口感。
做法：
- 1. 把面粉用水和成光滑面团，饧面1小时。盆里加水洗面，洗到成面筋为止，面筋放锅里蒸25分钟，蒸熟放凉切块备用。
- 2. 洗面的水放到一个盆里，沉淀4个小时
- 3. 沉淀后把上面的清水倒掉，留下沉淀的搅拌均匀，用勺子舀到容器盘子里，薄厚根据自己掌握，放入蒸锅蒸个几分钟，待面皮起泡就熟了，出锅把盘子放入凉水盆上冷却后托盘。
- 4. 每张皮表面刷上油，防止粘上不好揭不下来。
- 5. 把麻将谢开，依次放入小料，炸果仁，面筋丁，黄瓜丝，拌匀就可以了