红心火龙果酸奶蛋糕的做法

做法：

• 1. 备好材料，称重。
• 2. 红心火龙果去皮、取肉、切粒。
• 3. 用料理机打成果汁待用。
• 4. 蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盘子必须无水无油。
• 5. 酸奶与蛋黄搅拌均匀。
• 6. 加入奶粉拌匀。
• 7. 往蛋黄混合浆里筛入低筋粉和玉米淀粉。
• 8. 用手动打蛋器搅拌至无粉粒无结块的蛋黄面糊。
• 9. 往蛋清盘加入白糖，电动打蛋器打发至刚起纹路时加入5滴柠檬汁（或白醋）。
• 10. 再打发3分钟左右，提起打蛋器，发泡能拖出尖细的小勾即可，此发泡又称蛋白霜。
• 11. 蛋黄面糊内加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
• 12. 然后把面糊倒进剩余的蛋白霜内，并加入火龙果汁。
• 13. 用硅胶刮刀翻拌均匀至无颗粒无结块（不可用打蛋器搅拌，以免消泡，蛋糕发不起来）
• 14. 活底模具内壁和底部均刷上一层色拉油（或黄油）便于脱模。
• 15. 蛋糕面糊装进模具，震出大气泡。
• 16. 活底模具底部用锡纸包好（用水浴法，以防水从底部进入模具内，非活底模具无需包锡纸）
• 17. 模具放入烤盘内，往烤盘注入2厘米高的热水。
• 18. 烤箱上管160度、下管170度预热10分钟后，放入已装进模具的蛋糕面糊，烘烤60分钟（视自家烤箱具体情况适当调整温度和烘烤时间）
• 19. 烤20分钟后的效果。
• 20. 出炉后常温下晾15分钟左右，蛋糕已脱离模具壁。
• 21. 从活底模具的底部慢慢推出蛋糕，脱模后把蛋糕放进冰箱5小时以上再切块。
• 22. 切块的效果。