用料：
- 草鱼 俩三斤左右
- 油 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 香菜 适量
- 醋 适量
- 味精 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 面粉 适量
做法：
- 1. 鲜活草鱼1条。将鱼冼净去腮和鱼肠，在鱼的两面划上花刀。
再用料酒、酱油、精盐腌半天。将腌好的鱼沥干，均匀地两面抹上面粉。锅里倒进植物油油热，将鱼放进油锅里中火油酥，两面炸黄、炸熟后鱼装盘 - 2. 备好豆瓣酱，大蒜、姜，醋等以上调料，锅里留小许油倒进将这些调料加盐炒香。
- 3. 炒好调料后，下淀粉勾芡。然后淋来炸好的鱼上，在撒上葱花或香菜即可