用料：
- 长茄子 一个
- 葱 一根
- 蒜 三瓣
- 香菜 一根
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 香油 少量
- 红胡萝卜（点缀） 一个
小贴士：
蒸茄子选嫩茄子口感好吃。
蒸熟的茄子里有蒸水，不要倒掉，茄子蒸水用于调汁用。
做法：
- 1. 茄子洗净去蒂。
- 2. 切一厘米厚的圆片。
- 3. 码放摆盘（茄子片挨着摆满第一层，第二层压缝摆满，以此类推摆满。）
- 4. 蒸锅大火烧开放入蒸笼蒸十分钟分钟蒸熟。（蒸熟的茄子盘里的蒸水倒入碗中备用。）
- 5. 葱、香菜、红胡萝卜切碎，蒜捣碎。
- 6. 蒸熟的茄子水、醋、蚝油、一点香油搅拌均匀，切好的葱、香菜、红胡萝卜和蒜蓉撒在蒸熟的茄子上。（吃的时候搅拌一下）
- 7. 造型图。