酸奶面包的做法

做法：

• 1. 即发酵母放入30克温水，静置5分钟。高粉，蛋液，奶粉，糖粉放在硅胶板上，先加入130克自制酸奶和酵母水揉成面团，看高粉的吸水量适当的再放入20克酸奶，然后放入黄油揉成光滑的面团。
• 2. 经过摔打按压，给面团上劲。
• 3. 20分钟后，手揉出膜了。
• 4. 把出膜的面团放在盆子室温发酵至两倍大。
• 5. 面团不回缩不塌陷发酵好了。
• 6. 给面团排气，分成小份，滚圆静置松弛15分钟。（每份65克）
• 7. 8寸模具刷上一层黄油，放入模具里第二次发酵。每个小面团留有一定距离。
• 8. 放入烤箱，放一碗热水进行二次发酵。
• 9. 剩下的面团分成四个。（每份140克）
• 10. 每个面团再切成两个小面团（即每份70克），揉成38厘米的长条。
• 11. 拧成一个麻花状。
• 12. 放在烤盘发酵至1.5倍大。
• 13. 烤箱预热180℃，中层烘烤25分钟。
• 14. 180℃，中层烘烤18分钟。
• 15. 看看这手揉成面团，面包的内部组织。
• 16. 成品图。