北海道戚风蛋糕20个方形杯的做法

做法：

• 1. 准备工作烤盘铺满蛋糕杯子，卡仕达酱先做，鸡蛋分离，蛋清不用，蛋黄备用。
• 2. 低筋粉玉米淀粉过撒三遍。
• 3. 牛奶和细砂糖过称。
• 4. 朗姆酒和香草精备用。
• 5. 制作卡仕达酱先后用的材料。
• 6. 蛋黄桶里加细砂糖，香草精用打蛋器低速搅拌均匀，时间10秒。
• 7. 这个状态就可以了！加过撒三遍的低筋粉搅拌均匀时间8秒再加玉米淀粉也是8秒。
• 8. 用橡皮刮刀将四周的低筋粉弄干净。
• 9. 牛奶加热用小火煮开。
• 10. 用煮开的牛奶倒入蛋黄中用打蛋器高速搅打至混合，注意用边加边打的形式。
• 11. 打好的蛋黄糊过撒一遍再倒入锅内。
• 12. 用橡皮刮刀不断的翻拌均匀注意用小火煮当心底部烧焦。
• 13. 卡仕达酱完成了放旁边备用。
• 14. 开始制作蛋糕！低筋粉玉米淀粉过撒三遍。
• 15. 糖粉和细砂糖过称。
• 16. 牛奶和玉米油过称。
• 17. 蛋清蛋白分离，蛋清放冰箱冷藏备用。
• 18. 蛋黄加糖粉加香草精用打蛋器低速搅拌均匀10秒。
• 19. 加牛奶继续搅拌均匀也是10秒再加玉米油边加边打也是10秒。
• 20. 左边是混合好的蛋黄糊，开始分三次加入过撒三遍的低筋粉低速搅拌均匀，打的时候用打蛋头搅一下避免粉飞扬时间15秒。
• 21. 用橡皮刮刀将四周的粉弄干净。这时的蛋黄糊用橡皮刮刀提起来放下面糊有纹路的。面糊不能太干或太稀。
• 22. 从冰箱拿出冷藏的蛋白开始打发加柠檬汁奥！去鸡蛋腥味的。
• 23. 用打蛋器高速打1分钟后就是这个样子的，加入细砂糖高速继续打1分钟转低速再打1分钟就好了！电动打蛋器是250w的可以这样操作。
• 24. 打好的蛋清很细腻有小弯沟，桶倒扣也不会掉下来。
• 25. 蛋清和蛋黄糊混合。先取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中翻拌均匀，颜色混合成一样就可以了！
• 26. 在把蛋黄糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。注意手法上下翻拌均匀。这时的蛋糕糊应该是细腻有纹路的。这个样子的蛋糕糊蛋糕就成功了！
• 27. 把蛋糕糊倒入量杯中再倒入纸杯，注意纸杯是七分满，超过就要爆裂。
• 28. 烤箱预热温度150度时间10分钟，温度计显示140度。温度计显示140度模具送进去烤制。最后设烤箱温度150度时间33分钟。
• 29. 这是20分钟的样子，蛋糕已经膨胀。
• 30. 烤好拿出冷却不要倒扣因为我它回缩挤卡仕达酱！
• 31. 用裱花袋装入卡仕达酱，再用筷子在蛋糕中戳一下挤卡仕达酱。
• 32. 北海道戚风蛋糕已经做好了是不是萌萌哒！
• 33. 装饰一下后的蛋糕更漂亮！
• 34. 再来一张看看！
• 35. 内部结构的纸杯蛋糕也很漂亮！
• 36. 以下的图片删不掉了，诸位就欣赏一下吧
• 37. 图片欣赏
• 38. 图片欣赏
• 39. 图片欣赏
• 40. 图片欣赏