用料：
- 牛肉 2斤
- 土豆 4个
- 大葱 2根
- 生姜 1个
- 花椒 适量
- 大蒜 2个
- 八角 3个
- 草果 1个
- 香叶 2片
- 桂皮 1片
- 豆瓣酱 3勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 4颗
- 小葱 3根
小贴士：
1、牛肉洗净血水一定要用热水，煮热的牛肉再用冷水洗肉就不容易炖耙。
2、第二次煮肉牛的时候多加点水，以便后面炖牛肉汤能保证够。
3、牛肉先炖，一次性水加足。后再倒入土豆。
做法：
- 1. 先白水煮牛肉，除血水
- 2. 煮开后沥出，用热水清洗血泡
- 3. 冷水下入大葱段，姜片，花椒适量，除肉腥味
- 4. 水煮开后下入牛肉炖煮二十分钟
- 5. 牛肉沥出，留出煮牛肉的汤水，待用
- 6. 沥出的牛肉，挑出葱段，姜片，花椒
- 7. 用热水浸泡调料
- 8. 准备辅料：葱斜切段，姜切片，大蒜切块，捞出调料备用
- 9. 豆瓣剁碎备用
- 10. 热油下入姜片蒜块烧热，在下入豆瓣酱炒香
- 11. 炒香后下入牛肉继续煸炒
- 12. 倒入起他调料继续炒
- 13. 中火炒香，倒入一小勺老抽，2勺生抽
- 14. 倒入之前准备好的煮牛肉汤大火煮开，下入4颗冰糖
- 15. 倒入炖锅，开小火炖四十分钟，再下入土豆继续炖煮半个小时。
- 16. 起锅