用料：
- 新鲜蛤蜊肉 200克
- 淀粉 1小勺
- 鸡蛋 3－4个
- 盐 适量
- 料酒、生抽 少许
小贴士：
加入水淀粉的作用是防止蛤蜊肉煎的时候出水，水淀粉把水分吸收了，煎出来就外煎里嫩了。
喜欢吃口味重点的，可以在鸡蛋液里加入适量糖与鸡精。我是比较喜欢吃原味点的，所以都没加。
做法：
- 1. 洗干净的蛤蜊肉用水淀粉抓匀待用。
- 2. 鸡蛋打散，加入1小勺盐（因为蛤蜊肉本身带咸味儿，所以鸡蛋里不用加太多盐）适量料酒（我加的是白葡萄酒）少许生抽。
- 3. 倒入蛤蜊肉，拌匀。
- 4. 起锅热油。鸡蛋倒入的时候油温不要太大，先中火鸡蛋液摊开后转小火，火候太大容易外表煎焦里面未熟。
- 5. 煎完一面煎另一面。出锅时把火开稍大，两面快速各煎一次，这个是因为大火能把油煎出来，吃起来不会那么腻。
- 6. 装盘。外焦里嫩的蛤蜊煎蛋。
- 7. 适合大人小孩，鸡蛋里吃海鲜，满满的幸福感！