用料：
- 瘦肉 1块
- 茄子 5根
- 洋葱 适量
- 青椒 半个
- 蒜 4瓣
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
小贴士：
肉块中加入的淀粉最好是提前用水泡好的湿淀粉，我今天没来得及泡，所以用的干淀粉
做法：
- 1. 把肉切成小块，加入料酒、胡椒粉、盐(一点，不用太多)，腌制15分钟
- 2. 把洋葱、青椒切成块，蒜切成末(切好的忘拍照片了)
- 3. 打一个鸡蛋，只要蛋清
- 4. 把蛋清、淀粉放入肉块中拌匀
- 5. 把茄子切成块备用
- 6. 锅内倒入油加热，七成热时把切好的茄块放入油锅中，炸至变色后捞出
- 7. 再把肉块放入油锅中，炸至颜色变深后捞出
- 8. 将切好的洋葱，青椒，蒜末，放入油锅中爆香
- 9. 把炸好的茄块肉块倒入锅中，加入酱油、醋、糖、耗油、盐，大火翻炒，收汤汁即可装盘