用料：
- 鸭子 半个
- 仔姜 5个
- 青条椒 3根
- 大红椒 1个
- 红辣椒 1把
- 泡海椒 半把
- 老姜 1个
- 大蒜 4-6个
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 醋 少许
- 糖 少许
- 花椒 20粒
- 生抽 少许
- 盐 少许
小贴士：
鸭肉尽量切小一点，容易入味，也容易熟透，烹饪时间也会快一点。码味的时候盐不要太多，不然太咸。
做法：
- 1. 老姜切碎，蒜切片
- 2. 仔姜切丝，红椒切丝，青条椒切粒，红椒起青椒起装饰作用，可以不要。最主要是仔姜。
- 3. 鸭子洗好，加少许料酒、盐码味，沥干水分，放适量油，花椒，鸭子下锅，放姜蒜爆香，肉质变紧后，放豆瓣酱，少许料酒，泡海椒翻炒均匀，2-3分钟后放少许糖、生抽、醋，继续翻炒2-3分钟，鸭肉炒干一点会比较香。
- 4. 鸭肉水分炒干后，放入切丝的红椒、仔姜还有青条椒，继续翻炒1分钟即可出锅。
- 5. 根据自己口味放盐和辣椒。