用料：
- 海米 50g
- 干贝 50g
- 培根 30g
- 洋葱 半个
- 红葱头 6个
- 蒜头 一整个
- 油 100g
- 生抽 二勺
- 老抽 一勺
- 料酒 一勺
- 蠔油 二勺
- 糖 3勺
小贴士：
1.用的干贝不用太大 小干贝就好了 方便炸 也香
2. 正宗的XO酱用的是金华火腿我用培训代替也很好吃
3.全程中小火慢炸 不要急 炸干炸香不好吃
4.油的量一定要够 装瓶油要把酱料浸过 这样不能保存久
5.调味不用再放盐了 本来三样食品就有盐 反而要多放点糖 煮好之前自先试味道 ：喜欢辣的可加点辣椒酱
6.下锅炸的顺序根据水份多的先下
做法：
- 1. 材料准备好
- 2. 要提前把海米和干贝用温水浸泡半个小时以上。
- 3. 泡好的干贝沥水，上锅蒸10分钟。
- 4. 把洋葱 蒜头 红葱头切碎
- 5. 把浸泡好的海米沥水切碎 培根也切碎，干贝用手撕开 （应该用手一捏都碎了 ）
- 6. 锅热上油 大概100g 用筷子试油温有小气泡
- 7. 先把干贝下锅，（水分大的先下锅）中小火慢炸
- 8. 如图开始从小气泡变成大气泡
- 9. 炸至金黄色，水份基本干了 即可捞出
- 10. 然后把海米和培根下锅炸制
- 11. 也是中小火慢炸，如图冒出很多泡沫
- 12. 炸好捞出备用
- 13. 干贝海米培根全部装到一个大碗
- 14. 按照之前的方法，先把红葱头倒入油锅炸
- 15. 等冒出大气泡，再把洋葱倒入
- 16. 最后把蒜头倒入
- 17. 全部炸至黄金
- 18. 把蚝油糖生抽老抽料酒做成调料，倒入大碗中，搅拌均匀
- 19. 把调好味的干贝，海米，培根倒入锅中 小火，炒个5分钟即可关火
- 20. 把装调料的罐子放开水里消毒 晾干水分
- 21. 装起来密封
- 22. 放冰箱保存，可以保存两个月