用料：
- 拉肠粉 适量
- 鸡蛋 三个
- 葱 一小颗
- 干香菇 五朵
- 花生油 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 姜 适量
小贴士：
全程大火蒸制，肠粉才够滑够嫩。蒸肠粉时间不用太长，四分钟左右，肠粉起泡就证明已经熟了，就可以出锅了。如果没有买到拉肠粉，用粘米粉可以代替，一样够滑，够嫩，够爽口。
做法：
- 1. 工具是家用小型肠粉蒸屉，食材是拉肠粉，鸡蛋，姜，干香菇，葱。
- 2. 用拉肠粉和水调成肠粉浆。调配比例为1：1.5
- 3. 油烧热，加姜末蒜末爆香，加适量开水烧开，再加香菇丁，葱白，葱叶，耗油，老抽，适量盐，小火慢慢熬成酱汁。盛出备用。
- 4. 大锅烧开水，把肠粉蒸屉放在大锅上，全程用大火。把蒸屉上舀一勺肠粉浆，晃动蒸屉，让其均匀铺满蒸屉，推进去，三分钟后，肠粉起泡泡，打个鸡蛋进去，散点葱花，再继续蒸一分钟。
- 5. 取出蒸屉，用刮刀把肠粉卷起。装盘，淋上酱汁，一份美味的广东蛋肠粉就做好了。
- 6. 成品图