用料：
- 长条茄子 一根
- 肉馅 70克
- 青椒 一根
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜蓉 适量
- 干豆豉 适量
- 红剁椒 适量
- 味极鲜 少许
- 耗油 适量
小贴士：
1.茄子切好后可以泡水，也可以不泡水，两者做出来口感不一样，泡水的蒸好后不会很烂，能夹起每根，不泡水的蒸好后就是软烂的，这个根据自己口味做。
2.炒酱不用放盐，干豆豉，味极鲜，耗油都有咸味，做出来刚好，如果你口味重就根据自己口味放盐。
做法：
- 1. 长条茄子一根洗干净，去掉根部。
- 2. 准备所有的配料，干豆豉剁碎，青椒切粒。
- 3. 茄子去皮切成条状。
- 4. 把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。
- 5. 放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
- 6. 在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油，放入葱姜蒜炒出香味。
- 7. 放入肉馅煸炒出油。
- 8. 放入剁椒炒出香味。
- 9. 倒入干豆豉炒出香味。
- 10. 最后放入青椒翻炒。
- 11. 最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。
- 12. 茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。