红烧糖醋酥皮丸子的做法

做法：

• 1. 准备好一斤左右的猪肋条肉，让师傅绞好。准备两个鸡蛋，三分之一葱白和一小块生姜都剁成末，再准备好玉米淀粉和生粉各三勺备用。
• 2. 在绞肉馅中放入剁好的葱姜末，料酒三勺和浓缩鸡汁两勺，玉米油适量，拌匀后再放入两个鸡蛋，继续拌匀。注意拌馅用的全是烘焙那种翻拌手法，不要顺时针上劲，否则丸子会硬，不松软。
• 3. 然后加入准备好的玉米淀粉和面粉，翻拌匀后加入适量清水，直到拌成如下图就好，再放置10分钟。
• 4. 接着倒入半锅油，用中火七成热炸肉丸。
• 5. 炸完后的丸子很蓬松，比原先略大一点。（如果不烧菜，可以等丸子晾凉后再用保鲜袋分几次包起来冷冻，需要时取一包即可）
• 6. 然后取一个空碗放入盐一勺，老抽一勺，白糖两勺，红醋两勺，番茄酱两勺，水淀粉少许，将酱汁完全调匀。
• 7. 取出一部分炸好的肉丸（够一盘就行），放入锅中开大火，再倒入调好的酱汁，翻炒几下，接着开小火盖锅盖焖五分钟后，随后放入少许白芝麻开大火再翻炒至酱汁浓稠关火。
• 8. 出锅装盘，放入适量小葱完成！（可惜我的酱汁弄得盘子到处都是，还没来得及处理，孩子已经迫不及待了。）