用料：
- 新蒜 2000克
- 糖 400克
- 5度米醋 1600克
- 盐 20克
- 花椒粒 少许
小贴士：
青蒜用水浸泡可以去除辣味，瓶口用布盖可以通风，避免辣气太重。注意不要沾油。
做法：
- 1. 新蒜切去根部拔去最外层老皮，洗净用清水浸泡24小时，中间可换二次水
- 2. 浸泡后的蒜捞出控水，加入20克盐翻拌均匀腌制2小时
- 3. 将腌好的蒜放在通风处凉干
- 4. 玻璃瓶洗净后用开水烫一下，加入5度米醋和糖化开，可加入少许花椒粒，醋漠过蒜，用干净的布盖好瓶口，放在阴凉处腌7天左右即可食用。
青蒜用水浸泡可以去除辣味，瓶口用布盖可以通风，避免辣气太重。注意不要沾油。