用料：
- 猪里脊肉 适量
- 生菜、金针菇、绿豆芽、黄豆芽、海带丝 适量
- 豆瓣酱、红辣椒、葱姜蒜片 适量
- 酱油、料酒、淀粉、蛋清、盐 适量
做法：
- 1. 里脊肉去筋膜，切成肉片。肉片中放料酒、生抽、食盐、鸡蛋清、淀粉、葱姜丝腌制
- 2. 圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，金针菇、绿豆芽、黄豆芽、海带丝洗净、沥水备用
- 3. 生姜切丝、大蒜切末、香葱切段备用，花椒、大料适量备用
- 4. 豆瓣酱适量备用
- 5. 生菜铺盆底，豆芽菜、金针菇、海带丝分别焯水沥水后放入生菜上面
- 6. 将食用油倒锅内，下豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒，见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤
- 7. 水开后下入肉片，下入调料，酱油、鸡精见肉片煮3—5分钟关火
- 8. 熟肉片倒入圆生菜盆中，锅内倒食用油，加热将葱花、小米椒、蒜末放入碗中，将热油快速倒调料上即可