用料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 125g
- 白砂糖 110g
- 黄油 55g
- 热水 适量
小贴士：
1、在热水上打蛋可以保证蛋液比较细腻，打发的更加均匀，但是装蛋的盆子不要碰到热水，以免蛋被烫熟。当然也可以省略这个过程。
2、黄油室温软化，或者在隔热水加热融化，融化成略有液体但是不发烫的状态就可以，如果太热要凉一下再用。
3、刮刀上的面糊最好舍弃不要，因为这部分的面糊基本上是消泡的，以免加入影响整个蛋糕的效果。
4、方子是六寸的配方，因为家里没有六寸模具，所以用了八寸，做出来比较薄，大家可以用六寸或七寸的模具。
5、蛋糕完全晾凉了再脱模切块，这样比较完整。
做法：
- 1. 鸡蛋4个，低筋面粉125g，白砂糖110g(原方125g，我觉得太甜减少了些)，黄油55g。
- 2. 黄油室温软化，或者在隔热水加热融化，融化成略有液体但是不发烫的状态。
- 3. 准备一盆开水。
- 4. 将鸡蛋整个打入大碗里，架在开水盘上，注意蛋盆和热水不要直接接触，要有一些距离，以免鸡蛋被烫熟，这步可以省略。
- 5. 我们手持打蛋器稍稍搅打鸡蛋，至鸡蛋稍稍有一些温度。
- 6. 然后加入白砂糖用电动打蛋器高速搅打。
- 7. 打至鸡蛋液颜色变浅以后换低速再打，打至蛋液可以画8字纹路且不会马上消失。
- 8. 面粉分3次过筛进去。烤箱180℃预热。
- 9. 用刮刀上下翻拌手法拌均匀。
- 10. 取出一小部分面糊和融化的黄油翻拌均匀。
- 11. 拌好以后将黄油面糊倒入剩下的面糊中上下翻拌均匀。这样可以充分拌均匀且不容易消泡。
- 12. 完全混合翻拌好的面糊。
- 13. 可以在模具底下垫一张烘焙纸，方便一会脱模。将面糊倒入模具中。震动几下，去除大气泡。
- 14. 放入烤箱中下层180℃烤30分钟。
- 15. 烤好以后震动几下，出热气。然后倒扣在烤架上晾凉即可脱模。
- 16. 海绵蛋糕完美脱模。
- 17. 全蛋的口感绵柔，蛋香特别浓郁，纯纯的蛋香，就像回到小时候。
- 18. 切一块，你也尝尝吧！