用料：
- 茄子 6个
- 青麻椒 5个
- 肉丸 适量
- 葱 半颗
- 姜 三片
- 蒜 5瓣
- 盐 适量
- 海鲜酱油 适量
- 油 适量
- 水 适量
- 耗油 适量
- 干红辣椒 5个
小贴士：
1茄子比较吃油的菜，用油炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃，如觉得麻烦也可以把茄子切块撒上一些盐，将茄子中的水份杀出来，做菜前将茄子水份攥出来，炒制过程中也可以吃油少些。
2起锅时放一半蒜，出锅前放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美。
做法：
- 1. 准备食材：葱切葱花，姜切姜丝，蒜拍扁备用
- 2. 茄子清水洗净手掰成大小均匀的块，青麻椒清水洗净去籽切块
- 3. 做的肉丸子吃不完，放到烧茄子里
- 4. 锅中放油
- 5. 大火加热至七成热时放入切好的葱姜蒜炒香
- 6. 放入切好的青麻椒大火煸炒
- 7. 放入掰好的茄子炒大概20秒
- 8. 放入干红辣椒5个，肉丸适量，海鲜酱油适量，耗油适量，翻炒均匀
- 9. 出锅前撒上另一半蒜即可
- 10. 出锅摆盘