用料：
- 面粉 适量
- 安琪（干酵母） 半袋
- 韭菜 适量
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 姜 少许
- 葱 少许
- 豆瓣酱 适量
- 香油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
面团发酵时间要充足
小苏打要适量，过多会发黄，过少面会发酸
鸡蛋要用小火煎，并用筷子充分打散，不然馅料不能均匀
关火后过两三分钟即可盛出，时间过长容易进水影响口感。
做法：
- 1. 取适量面粉，干酵母搅拌均匀，再边加水边搅拌，揉成面团，盖好盖子，发酵三个小时左右
- 2. 将锅烧热入油后转中火，将鸡蛋打好倒入锅中，炒熟，注意期间用筷子将其打散开，呈小块儿
- 3. 切好韭菜放入晾凉的鸡蛋加入盐，五香粉，豆瓣酱，葱花，姜末，油搅拌均匀
- 4. 待面发到如图程度即可加入小苏打水再次揉匀，揉成面团状后切成适当大小的剂子
- 5. 右手拖住放了线儿的面皮左手转圈儿捏成如图形状。
- 6. 上锅蒸15分钟，大火
- 7. 成品。